鹌鹑红烧肉的做法 鹌鹑红烧肉的家常做法 鹌鹑红烧肉鹌鹑红烧肉的做法大全
鹌鹑红烧肉
菜品口味:咸甜
主要工艺:烧
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:平底锅 不粘锅
鹌鹑红烧肉简介
说道红烧肉,大家第一个反应就是流口水吧,好吃的红烧肉色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化,吃起来有丝丝甜味,肉质不腻,配上米饭绝对是一道家常美味,先说说这个红烧肉的来源吧~~吃了这么多年了,我们来了解一下基本的红烧肉来历吧。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
食材营养作用:
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
五花肉的功效
补肾养血,滋阴润燥
五花肉的使用效果
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
鹌鹑蛋价值:
俗话说:"要吃飞禽,鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美,誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。
鹌鹑不仅食用营养价值很高,它的药用价值也很高。
菜品味道及口感评述:
红烧肉色泽金黄+肥而不腻+入口酥软即化
用料
7~8两 五花肉 | 20个 鹌鹑蛋 | 适中 葱姜蒜 | 一个 八角 | 两个 干辣椒 | 一片 桂皮 | 一片 陈皮 | 一片 香叶 | 一小把 冰糖 | 两碗 花椒水 | 两勺 生抽 | 两勺 老抽 | 一勺 料酒 | 两勺 醋 | 一勺 耗油 | 一勺 二十三香 | 两勺 红糖 | 两勺 乳腐 |