酱牛腱子的做法 酱牛腱子的家常做法 酱牛腱子酱牛腱子的做法大全
酱牛腱子
菜品口味：微辣
主要工艺：酱
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 焖烧锅
酱牛腱子简介
牛肉是中国人的第二类大肉类食品，牛肉蛋白质含量很高，脂肪含量较低，所以味道鲜美，很受人们的喜爱，享有肉中骄子的美称。牛建子肉是牛的前后腿肉，筋肉形同于花型适合炖、焖、酱等。
营养价值十分可观；
1、牛建子肉每100克的可食用部分为99%.含有各种微量元素，，，，蛋白质的含量很高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对生长发育以及术后，病后调养、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止咳止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
用料
| 1000G 牛腱子 | 适量 生抽 | 适量 老抽 | 适量 盐 | 适量 蚝油 | 适量 山楂酒 | 适量 冰糖 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 大料 | 适量 花椒 | 适量 香叶 | 适量 甘草 | 适量 豆瓣黄酱 | 适量 朝天椒 |
酱牛腱子的做法
【1】 
所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；
所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草； 【2】 
调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；
调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精； 【3】 
牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；
牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水； 【4】 
闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；
闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒； 【5】 
大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；
大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少； 【6】 
将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；
将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放； 【7】 
大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；（我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的）。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。
大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；（我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的）。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。 【8】 
第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了
第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了 【9】 
取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁；
取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁； 【10】 
收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮；
收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮； 【11】 
待晾凉后切片即可食用了；
待晾凉后切片即可食用了； 【12】 
配上红酒更有一番情调啊！
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