煎烧毛豆腐的做法煎烧毛豆腐的家常做法煎烧毛豆腐煎烧毛豆腐的做法大全

煎烧毛豆腐

菜品口味：怪味

主要工艺：煎

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

煎烧毛豆腐简介

　　徽州毛豆腐（又叫虎皮毛豆腐、徽州霉豆腐）是徽州地区特有的风味小吃和传统名菜。千百年来当地流传着这么几句谚语：“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”、“徽州毛豆腐，打个巴掌也不吐”。

也许您会想：豆腐长毛，而且还是那种细细长长的白色茸毛（白色菌丝），那还能吃吗？其实是这个样子的，在制作毛豆腐时，通常豆腐都会先在水中浸泡，接着取出沥干，然后在豆腐上洒些盐，再用厚布盖上；置于阴凉干燥处，几天以后，便会在豆腐上长出白色茸毛。而豆腐所含的植物蛋白在经过发酵时，会转化成大量的酪氨酸（氨基酸的一种）与盐基氮，所以只要将“毛豆腐”在油锅中煎炸后，食用口感会更佳！

用料12块  毛豆腐适量  蒜末
适量  姜末适量  葱末
适量  盐适量  生抽
适量  糖  
煎烧毛豆腐的做法　【1】　　 毛豆腐12块。
　【2】　　 每个分开，清水冲洗一下，沥干备用。
　【3】　　 葱姜蒜全部切末备用。
　【4】　　 小碗里放入1勺盐，半勺糖，半勺鸡精加少许水搅匀。
　【5】　　 平底锅烧热倒入适量的色拉油。
　【6】　　 逐个放入毛豆腐小火煎。
　【7】　　 两面煎至金黄色。
　【8】　　 分别倒入葱姜蒜末。
　【9】　　 倒入少许生抽。
　【10】　　 再倒入调料水。
　【11】　　 轻轻晃动锅，焖烧收汁约2分钟即可。
						