麻辣水煮鱼的做法 麻辣水煮鱼的家常做法 麻辣水煮鱼麻辣水煮鱼的做法大全
用料
| 一条 草鱼 | 200克 黄豆芽 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 一小勺 胡椒粉 | 适量 生姜粉 | 适量 淀粉 | 500毫升 油 | 4块 八角 | 两块 桂皮 | 5克 香叶 | 10克 小茴香 | 10克 花椒 | 2大勺（30ml） 豆瓣酱 | 一大块切成四片 姜 | 6瓣 蒜 | 15颗 干辣椒 | 两段 大葱 | 一大勺 白酒 | 一大勺 酱油 | 少许 糖 | 少许 鸡精 |
麻辣水煮鱼的做法
【1】 
草鱼治净，先从尾部下刀；
草鱼治净，先从尾部下刀； 【2】 
顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去；
顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去； 【3】 
推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可；
推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可； 【4】 
用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨；
用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨； 【5】 
鱼肚部分不要；
鱼肚部分不要； 【6】 
剪掉鱼鳍（这个应该在一开始就应该做好的，嘿嘿这次忘记了），将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起，撒些盐腌制备用；
剪掉鱼鳍（这个应该在一开始就应该做好的，嘿嘿这次忘记了），将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起，撒些盐腌制备用； 【7】 
再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除；
再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除； 【8】 
再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！
再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！ 【9】 
片好的鱼片用腌鱼料腌制备用（腌鱼料见上面的食材明细）；
片好的鱼片用腌鱼料腌制备用（腌鱼料见上面的食材明细）； 【10】 
将五香油的材料准备好（详情见食材明细）；
将五香油的材料准备好（详情见食材明细）； 【11】 
小火，将油倒入，放入材料，慢慢加热；
小火，将油倒入，放入材料，慢慢加热； 【12】 
把香料熬成黄褐色；
把香料熬成黄褐色； 【13】 
将香料捞出，剩下香油备用；
将香料捞出，剩下香油备用； 【14】 
在熬香油的时候，就可以来准备煮鱼的调料；
在熬香油的时候，就可以来准备煮鱼的调料； 【15】 
正宗的水煮鱼的垫菜是黄豆芽，但是我不喜欢吃黄豆芽，我一般都用生菜或者黄瓜代替，直接垫在碗底即可，如果用黄豆芽要用开水煮熟垫底才行，也可以用其他自己喜爱的蔬菜代替；
正宗的水煮鱼的垫菜是黄豆芽，但是我不喜欢吃黄豆芽，我一般都用生菜或者黄瓜代替，直接垫在碗底即可，如果用黄豆芽要用开水煮熟垫底才行，也可以用其他自己喜爱的蔬菜代替； 【16】 
五香油准备好后，炒锅里放3大勺五香油，小火，将豆瓣酱倒入炒出红油；
五香油准备好后，炒锅里放3大勺五香油，小火，将豆瓣酱倒入炒出红油； 【17】 
再将图14中的材料倒入一同炒香；
再将图14中的材料倒入一同炒香； 【18】 
转大火，将鱼头鱼骨倒入同炒，依次加白酒、酱油、胡椒粉、糖、鸡精，炒匀；
转大火，将鱼头鱼骨倒入同炒，依次加白酒、酱油、胡椒粉、糖、鸡精，炒匀； 【19】 
加入肉汤或清水，没过鱼骨即可；
加入肉汤或清水，没过鱼骨即可； 【20】 
将鱼头、鱼骨煮熟后，捞出放在碗中的垫菜上；
将鱼头、鱼骨煮熟后，捞出放在碗中的垫菜上； 【21】 
小火，将鱼片一片一片放入煮；
小火，将鱼片一片一片放入煮； 【22】 
水开后再稍微煮一下即可，鱼片很容易熟的；
水开后再稍微煮一下即可，鱼片很容易熟的； 【23】 
将鱼片和汤一起倒入碗内，撒上些麻辣鲜；
将鱼片和汤一起倒入碗内，撒上些麻辣鲜； 【24】 
炒锅洗净，把先前做好的五香油倒入，烧热，浇在碗里，最后撒些香葱或香菜就做好了。
炒锅洗净，把先前做好的五香油倒入，烧热，浇在碗里，最后撒些香葱或香菜就做好了。家常菜谱大全为您提供麻辣水煮鱼的做法,麻辣水煮鱼的家常做法,麻辣水煮鱼,麻辣水煮鱼的做法大全,麻辣水煮鱼怎么做,麻辣水煮鱼怎么做好吃,麻辣水煮鱼图片等