豉香排骨煲仔饭的做法 豉香排骨煲仔饭的家常做法 豉香排骨煲仔饭豉香排骨煲仔饭的做法大全
豉香排骨煲仔饭
菜品口味：酱香
主要工艺：煲
所需时间：三刻钟
制作难度：高级
所用厨具：砂锅
豉香排骨煲仔饭简介
冬天一到，想起热气腾腾的煲仔饭就特别馋，吃下去后觉得浑身都热乎乎的。
用料
| 适量 泰国香米 | 适量 排骨 | 适量 西兰花 | 适量 地瓜 | 适量 红辣椒 | 适量 蒜头 | 适量 豆豉 | 适量 葱 | 适量 蠔油 | 适量 沙茶酱 | 适量 生抽 | 适量 油 | 适量 味精 |
豉香排骨煲仔饭的做法
【1】 
提前将泰国香米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。
提前将泰国香米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。 【2】 
地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。
地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。 【3】 
西兰花切小块洗净备用。
西兰花切小块洗净备用。 【4】 
西兰花切小块洗净备用。
西兰花切小块洗净备用。 【5】 
米泡好、排骨腌制好，就可以开始煮了。将米里的水倒干，加入约和米等量的开水，开大火烧。
米泡好、排骨腌制好，就可以开始煮了。将米里的水倒干，加入约和米等量的开水，开大火烧。 【6】 
大火烧开后改小火再继续煮。
大火烧开后改小火再继续煮。 【7】 
米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。
米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。 【8】 
烧至米的缝隙水份基本干了（锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有），拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油（要小心地看别倒多了）。
烧至米的缝隙水份基本干了（锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有），拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油（要小心地看别倒多了）。 【9】 
盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。 【10】 
盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。
盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。 【11】 
四个方向都倾斜烧好了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。
四个方向都倾斜烧好了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。 【12】 
西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。
西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。 【13】 
开盖子，排骨夹到一边，西兰花放在另一边并浇入蠔油。
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