徽州饼的做法徽州饼的家常做法徽州饼徽州饼的做法大全

徽州饼

所在分类徽菜甜味煎一小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：煎

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅平底锅蒸锅

徽州饼简介

　　徽州饼是安徽徽州地区的传统点心，原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食经营者在扬州制作此面饼出售，颇受食者欢迎，故当地入称之"徽州饼"。
徽州饼的特点：金黄色，扁圆形，外皮透明，香甜味美。

用料适量  面粉适量  红枣片
适量  白糖适量  芝麻油
适量  熟猪油  
徽州饼的做法　【1】　　 准备的材料。
　【2】　　 枣干片用水浸泡，上锅蒸熟去皮。
　【3】　　 锅中倒入麻油，放入白糖小火翻炒，白糖融化，倒入去皮的枣片。
　【4】　　 用小火炒至稠糊，盛出晾凉。
　【5】　　 面粉中倒入烫水用筷子不停搅拌。
　【6】　　 搅拌成面絮状。
　【7】　　 二团面团一个用热水和面，另一个用冷水和好的面团，分别和成光滑的面团。
　【8】　　 另取适量面粉，倒入熟猪油拌匀，做成油酥面。
　【9】　　 把烫面和冷水面团合到一起揉匀。
　【10】　　 把面擀开，放入油酥面团卷起来。
　【11】　　 擀成长方形薄片。
　【12】　　 叠成三折，为了使面更均匀。这个过程重复三次。
　【13】　　 最后擀成薄片。
　【14】　　 从里往外卷起来。
　【15】　　 切成均匀的剂子。
　【16】　　 剂子压扁，擀成中间稍厚的圆皮，放入馅料包起来，收口向下。
　【17】　　 锅里刷油，将饼坯一面刷上芝麻油，将有油的一面朝下放在锅内。
　【18】　　 另一而也刷上一层芝麻油，待一面烙至微黄色时，翻身烙另一面。 如此反复4次，烙至两面呈平透明状时，即可出锅。
　【19】　　 装盘即可。
						