私房炸酱面的做法 私房炸酱面的家常做法 私房炸酱面私房炸酱面的做法大全
私房炸酱面
菜品口味：酱香
主要工艺：其他
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 煮锅
私房炸酱面简介
口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
用料
| 面 | 肉糜 | 黄瓜 | 胡萝卜 | 绿豆芽 | 一汤匙 蒜碎 | 一汤匙 姜末 | 两汤匙 葱伴侣豆瓣酱 | 两汤匙 甜面酱 | 半茶匙 鸡精 | 少许 香油 |
私房炸酱面的做法
【1】 
把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。 【2】 
黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。 【3】 
先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。 【4】 
清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。 【5】 
继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。 【6】 
酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。
酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开。 【7】 
小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。 【8】 
面煮好，码上蔬菜。
面煮好，码上蔬菜。 【9】 
浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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