牛肉煲仔饭的做法牛肉煲仔饭的家常做法牛肉煲仔饭牛肉煲仔饭的做法大全

牛肉煲仔饭

菜品口味：微辣

主要工艺：煲

所需时间：三刻钟

制作难度：高级

所用厨具：炒锅砂锅

用料八分米杯/煲  泰国香米适量  牛肉
适量  芥蓝适量  姜
适量  红辣椒适量  芹菜
适量  生抽适量  味精
适量  生粉适量  油
牛肉煲仔饭的做法　【1】　　 米提前浸泡半小时。
　【2】　　 牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。
　【3】　　 牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。
　【4】　　 红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。
　【5】　　 最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。
　【6】　　 米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。
　【7】　　 米烧开后改用小火烧。
　【8】　　 烧至米收水。
　【9】　　 加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。
　【10】　　 烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。
　【11】　　 待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。
　【12】　　 盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。
　【13】　　 四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。
　【14】　　 热锅下油，放入芥蓝炒。
　【15】　　 菜炒至快熟加入味精和盐。
　【16】　　 将锅中肉料拨一边，放入菜就好了。
						