水煮牛肉的做法 水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉水煮牛肉的做法大全
水煮牛肉
菜品口味：麻辣
主要工艺：煮
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
水煮牛肉简介
作为一个东北人对于川菜的了解真是不太多，搜肠刮肚的也就想起那么几道，想来想去就从俺最爱的水煮牛肉开始吧，虽然很大众，可是很经典！
此菜红绿相映，香味浓郁，麻辣回香，风味独特，为川菜的代表菜之一，川人多用此菜待客，每次去川菜馆也是我必点的一道菜。
用料
| 300克 牛里脊肉 | 250克 豆苗 | 适量 芹菜 | 适量 大白菜 | 适量 植物油 | 2大勺 郫县豆瓣酱 | 1大勺 干辣椒末 | 1大勺 花椒粉 | 5瓣 蒜 | 1小块 姜 | 1大勺 酱油 | 1大勺 料酒 | 适量 胡椒粉 | 适量 鸡精 | 适量 水淀粉 | 适量 高汤 | 适量 盐 |
水煮牛肉的做法
【1】 
牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。 【2】 
郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。 【3】 
豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。
豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。 【4】 
锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。
锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。 【5】 
加入高汤稍微煮一会。
加入高汤稍微煮一会。 【6】 
下入豆苗、白菜片、芹菜段。
下入豆苗、白菜片、芹菜段。 【7】 
加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。
加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。 【8】 
将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。
将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。 【9】 
肉片变色后马上关火。
肉片变色后马上关火。 【10】 
将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。
将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。 【11】 
最后淋入热油即可。
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