砂锅鱼头煲的做法 砂锅鱼头煲的家常做法 砂锅鱼头煲砂锅鱼头煲的做法大全
砂锅鱼头煲
菜品口味：清淡
主要工艺：煲
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 砂锅
砂锅鱼头煲简介
砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。
这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。
用料
| 1个 新鲜鱼头 | 4块 豆腐 | 少许 五花肉 | 100克 土豆宽粉 | 1棵 大蒜 | 2根 香葱 | 1块 生姜 | 1碗 高汤 | 3茶匙 油 | 适量 盐 | 2茶匙 蒸鱼酱油 | 2茶匙 黑胡椒粉 |
砂锅鱼头煲的做法
【1】 
准备好食材。
准备好食材。 【2】 
准备好调料。
准备好调料。 【3】 
鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。 【4】 
五花肉洗净、去皮、切薄片。
五花肉洗净、去皮、切薄片。 【5】 
土豆宽粉用温水浸泡，至软。
土豆宽粉用温水浸泡，至软。 【6】 
豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。 【7】 
锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。 【8】 
煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
煎好的豆腐盛入沙煲中备用。 【9】 
锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。 【10】 
锅中余油，爆香葱姜。
锅中余油，爆香葱姜。 【11】 
倒入五花肉，煸炒。
倒入五花肉，煸炒。 【12】 
倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。 【13】 
放入煎好的鱼头，煮开。
放入煎好的鱼头，煮开。 【14】 
煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。 【15】 
待豆腐入味，下入土豆粉。
待豆腐入味，下入土豆粉。 【16】 
鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
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