荷包豆腐的做法 荷包豆腐的家常做法 荷包豆腐荷包豆腐的做法大全
荷包豆腐
菜品口味：清淡
主要工艺：蒸
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
荷包豆腐简介
川菜给人的印象一直都是口味麻辣、厚重、颜色红艳、火辣。今天俺给大家上一款鲜嫩软滑、清淡适口的四川菜【荷包豆腐】。
用料
| 一块 大豆腐 | 适量 菠菜 | 适量 火腿肠 | 1个 鸡蛋清 | 1大勺 干淀粉 | 1茶勺 盐 | 1茶勺 白胡椒粉 | 2茶勺 鸡精 | 1茶勺 料酒 | 适量 香油 | 适量 鸡汤 | 适量 水淀粉 |
荷包豆腐的做法
【1】 
豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥。
豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥。 【2】 
加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。
加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。 【3】 
将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁。
将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁。 【4】 
放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。
放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。 【5】 
菠菜洗净，入开水焯一下，捞出。
菠菜洗净，入开水焯一下，捞出。 【6】 
码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。 【7】 
鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。 【8】 
将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。
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