卤水猪舌的做法 卤水猪舌的家常做法 卤水猪舌卤水猪舌的做法大全
卤水猪舌
菜品口味：五香
主要工艺：调味
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：煮锅 平底锅
卤水猪舌简介
猪舌的肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，煮熟后无纤维质感。不论酱、烧、烩、卤、熏，味道都很独特，是极不油腻的美味佳肴。它含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
很多酒店的卤水拼盘里都会有，其实自己做也相当简单的。天气渐渐炎热起来，备上一锅好卤，时常做些卤味，减少炒菜的次数，少让自己汗流浃背。
用料
| 1条 猪舌 | 适量 生姜 | 适量 葱白 | 适量 花椒 | 适量 干红椒 | 适量 八角 | 适量 桂皮 | 适量 香叶 | 适量 甘草 | 适量 小茴 | 适量 草果 | 适量 丁香 | 2茶勺 食盐 | 1汤勺 料酒 | 2汤勺 酱油 | 少许 冰糖 |
卤水猪舌的做法
【1】 
买来的猪舌先用清水洗净。
买来的猪舌先用清水洗净。 【2】 
锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。
锅中加入适量水，下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开，下入猪舌。 【3】 
煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。
煮三分钟左右，捞出投入冷水中稍微冷却，以免烫手。 【4】 
用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。
用刨子轻松的刮去上面的“衣”，然后把猪舌的根部剪开，清洗干净。 【5】 
清洗好的猪舌。
清洗好的猪舌。 【6】 
准备好所有香料。
准备好所有香料。 【7】 
锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。
锅中加入适量水，下入所有香料和调料后烧开，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。 【8】 
大火烧开，转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。
大火烧开，转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。 【9】 
取出切片装盘，蘸酱料食用。
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