豆豉鱼的做法 豆豉鱼的家常做法 豆豉鱼豆豉鱼的做法大全
豆豉鱼
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烧
所需时间:廿分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
豆豉鱼简介
豆豉鱼,以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用,在酒席上作调味菜和压桌菜食用,很为人们所喜爱。
夏季我家基本不吃辣的,我减少的辣椒的量,此菜;色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。
用料
600克 鲤鱼 | 30克 豆豉 | 25 克 料酒 | 10 克 酱油 | 5克 精盐 | 5克 白糖 | 适量 葱 | 适量 蒜 | 适量 姜 | 1个 八角 | 1个 辣椒 |
豆豉鱼的做法
【1】 将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
【2】 准备好葱姜蒜和豆豉。
【3】 锅中放油烧热下入鱼。
【4】 炸至两面金黄捞出。
【5】 锅中留底油,下入豆豉煸炒。
【6】 下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
【7】 加入酱油 糖 料酒 盐。
【8】 倒入清水烧开。
【9】 下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
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