豆豉鱼的做法 豆豉鱼的家常做法 豆豉鱼豆豉鱼的做法大全

豆豉鱼的做法

豆豉鱼

所在分类 热菜 咸鲜 廿分钟 简单

菜品口味:咸鲜

主要工艺:

所需时间:廿分钟

制作难度:简单

所用厨具:炒锅

豆豉鱼简介

  豆豉鱼,以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,香味浓厚、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用,在酒席上作调味菜和压桌菜食用,很为人们所喜爱。
夏季我家基本不吃辣的,我减少的辣椒的量,此菜;色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。


用料

600克 鲤鱼30克 豆豉
25 克 料酒10 克 酱油
5克 精盐5克 白糖
适量 适量
适量 1个 八角
1个 辣椒

豆豉鱼的做法

 【1】   将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,加入料酒 盐腌制10分钟。
 【2】   准备好葱姜蒜和豆豉。
 【3】   锅中放油烧热下入鱼。
 【4】   炸至两面金黄捞出。
 【5】   锅中留底油,下入豆豉煸炒。
 【6】   下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
 【7】   加入酱油 糖 料酒 盐。
 【8】   倒入清水烧开。
 【9】   下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
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